近些年來(lái)，由于食品安全問題頻發(fā)，食品安全問題越來(lái)越得到人們的關(guān)注，尤其在重大活動(dòng)時(shí)，食品安全更需要重視。為確保重大餐飲服務(wù)中的食品安全，食品快速檢測(cè)技術(shù)便成為*的方法之一。食品快速檢測(cè)技術(shù)相對(duì)傳統(tǒng)的理化檢測(cè)、儀器檢測(cè)，具有檢測(cè)設(shè)備簡(jiǎn)單、檢測(cè)時(shí)間短等優(yōu)點(diǎn)，符合現(xiàn)代社會(huì)對(duì)快速便利的要求。全面的食品安全檢測(cè)不僅會(huì)消耗大量的時(shí)間，還對(duì)設(shè)備和環(huán)境有較高的要求，而食品快速檢測(cè)使用便攜式的設(shè)備就能開展現(xiàn)場(chǎng)快件，快速有效地完成預(yù)期目標(biāo)。針對(duì)于此，中科檢測(cè)在檢驗(yàn)檢測(cè)、認(rèn)證鑒定、技術(shù)服務(wù)、咨詢培訓(xùn)等領(lǐng)域擁有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)資源優(yōu)勢(shì)。在食品檢測(cè)業(yè)務(wù)方面，具備完善的CMA資質(zhì)，可開展常規(guī)食品質(zhì)量檢測(cè)、食品快速檢測(cè)、快檢試劑研發(fā)、快檢實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)、快檢項(xiàng)目服務(wù)、食品發(fā)證檢測(cè)、食品出廠檢測(cè)、食品監(jiān)督檢測(cè)等檢測(cè)服務(wù)，提供專業(yè)的食品安全檢測(cè)及咨詢服務(wù)。

食品快速檢測(cè)技術(shù)的分類

食品快速檢測(cè)技術(shù)根據(jù)檢驗(yàn)地點(diǎn)的不同可以分為實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)方法與現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法。此兩種都可以與傳統(tǒng)檢測(cè)方法相比一定程度地達(dá)到縮短時(shí)間的效果。前者是對(duì)實(shí)驗(yàn)室儀器的高效使用事項(xiàng)進(jìn)一步挖掘其優(yōu)化方案現(xiàn)場(chǎng)則是對(duì)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的進(jìn)行與實(shí)際情況結(jié)合性的選擇儀器盡可能全面地檢測(cè)。

食品快速檢測(cè)技術(shù)的主要檢查項(xiàng)目

食品快速檢測(cè)技術(shù)主要檢查的項(xiàng)目主要項(xiàng)目有以下幾種是否有殘留及殘留量多與少的數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)同時(shí)這些項(xiàng)目出現(xiàn)超標(biāo)后都存在會(huì)對(duì)人體的危害風(fēng)險(xiǎn)。

①農(nóng)藥(促進(jìn)植物生長(zhǎng)過程中使用的具備殺菌殺蟲或除雜草效果的藥劑)。農(nóng)藥超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致積累后誘發(fā)人體癌癥對(duì)免疫與造血系統(tǒng)產(chǎn)生負(fù)面影響等。

②獸藥(預(yù)防家禽疾病等使用)。獸藥一般會(huì)在動(dòng)物的組織或器官內(nèi)殘留過多的獸藥可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹瀉、胸悶等食物中毒現(xiàn)象。

③重金屬(環(huán)境污染造成的生長(zhǎng)環(huán)境污染)。重金屬的超標(biāo)不僅會(huì)對(duì)水或士地造成二次污染進(jìn)而威脅人體健康甚至生命安全比如日本的水俁病。

④生物毒素(由各類生物產(chǎn)出的有毒物質(zhì))。一旦超標(biāo)也存在引發(fā)食物中毒或內(nèi)臟器官遭到損壞進(jìn)而誘發(fā)癌癥。

⑤添加劑。添加劑是我國(guó)現(xiàn)階段食品安全的一大威脅因其法律監(jiān)管較難種類較多而檢測(cè)較繁瑣所以成為檢測(cè)環(huán)節(jié)的一大難關(guān)尤其因?yàn)榉N類復(fù)雜而會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生潛在的各種危害影響

⑥包裝材料。以塑料袋為例不符合食品安全的塑料袋中殘留較多霉菌、有毒有害物質(zhì)等所以使用非食品安全袋進(jìn)行包裝的食品會(huì)存有比使用食品專用塑料袋的食品多出幾倍甚至幾十倍的有毒物質(zhì)對(duì)人體影響巨大。

食品安全是人們?nèi)粘Ｉ钭顬殛P(guān)系的問題之一，尤其是食品安全問題較為普遍的現(xiàn)在，食用食品時(shí)的安全放心一直是人們追求的目標(biāo)。而相較于需要更長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法，食品快速檢測(cè)技術(shù)因能實(shí)現(xiàn)快速及時(shí)地從各環(huán)節(jié)全面總體地監(jiān)控食品安全而受到廣泛關(guān)注。中科檢測(cè)開展食品快檢檢測(cè)，并將繼續(xù)完善其優(yōu)質(zhì)的技術(shù)能力和服務(wù)保障能力，大力配合政府監(jiān)管部門開展食品安全活動(dòng)，用專業(yè)的檢測(cè)技術(shù)全力保障好人民群眾“舌尖上的安全"，為共同推進(jìn)食品安全、社會(huì)共治貢獻(xiàn)科技力量。